Смачний борщ і рецепт сиру “бринза”

Борщ

Сирі овочі подрібнити в міксері і варити 5-10 хвилин. Ввести овочевий відвар процідити, з’єднати з дрібно нарізаними вареними яйцями, цукор, сіль за смаком. Додати рослинне масло, добре перемішати.

2 варених яйця, 1/2 склянки сметани збити міксером до утворення піни, додати 2-3 столові ложки збитих вершків.

Викласти начинку на половину розкачаного тіста, накрити другою половиною. Сформувати рулети, загорнути у фольгу, покласти в каструлю. Відварити в підсоленій воді до напівготовності. Потім вийняти і обсмажити з двох сторін. Перед вживанням покласти в борщ по 1ч. ложці вершкового масла. Подавати зі сметаною.

Сир

Бринза – це перетертий сир, виготовлений у болгарській місцевості. Його їдять, як приправу до страв, додаючи в овочеві страви, котлети, кладуть також у сире тісто. Іноді бринзу готують з козячого та коров’ячого молока. Бринза буває напівтвердої і твердою.

На 1 л води потрібно взяти 300г сиру, 75 г сметани, 2 ст. ложки рослинної олії, 6-7 болгарських або сирних перців, 2 головки часнику, 2 ч. ложки насіння фенхелю, 1 стручок солодкого перцю, 6-10 шт. цибулі, 20-30 горошин чорного перцю, 0,5-1 ст. ложка солі. Приготування: перці почистити, видалити насіння, нарізати середніми шматочками, обдати окропом, покласти в підсолену воду і варити 15-20 хвилин. Потім покласти перці в холодну воду, зняти шкірку і нарізати. Сир розтерти, додати насіння фенхели, сметану, посолити, залити цією сумішшю перців і дати настоятися в холодильнику. Подавати холодною або в теплому вигляді.